概要
- 業種
- 大手食品工場
- 製品
- 唐揚げ
- 導入前の課題
- ・惣菜の唐揚げ用に、カット済の輸入鶏肉を使っていたが、コロナ禍で原料が入ってこなくなり、自社製造する必要が出てきました。
・量が多いため、人手を使ってカットすることが難しく、他のラインも止められないため、困ってしまいました。
・さらに帰省していた外国人労働者が渡航規制で戻れなくなり、人手不足になり、作業が難しくなりました。
・1.5センチ程度の細かい角切りが必要なため、作業が大変で、作業者ができないと言われました。
- 導入機械
- ミニマルチスライサーRTMライン
導入効果
・供給が止まっていたカット済み食材を自社で生産出来るようになり、売上の確保に繋がりました。
・ほとんど人手がかからず作業が出来るため、人件費の抑制につながり、人手不足も乗り切ることが出来ました。
・1.5センチ角の細かい角切りも歩留まりを落とさず、奇麗に切れるため、作業が楽になり、従業員に喜ばれました。
